Шен Пуэр – молодой или выдержанный?

Шен Пуэр (Шэн Пуэр) вполне можно назвать традиционным Пуэром. Технология его производства применяется уже более 3000 лет!

Для его изготовления чайные листья аккуратно и бережно собирают только в одном месте Китая, на восточной границе Цинхай-Тибетского плато, что находится в провинции Юньнань. После сбора, листья раскладывают на солнце и тщательно высушивают. Затем, высушенные листья переносят в помещение с особым микроклиматом. Здесь соблюдается особый температурный и влажностный режим. Листья сбрызгивают водой и прессуют в одну из традиционных форм, а затем хранят в этом состоянии на протяжении шести месяцев, чтобы «чай настоялся».

Впрочем, настаиваться прессованный Пуэр Шен может на протяжении многих лет и даже десятилетий, то есть значительно дольше шести месяцев. Дело в том, что этот вид чая изготавливается путем медленной ферментации. Это значит, что чайные листья не подвергаются какой-то специальной механической обработке, наоборот ферментация представляет собой естественный процесс, происходящий внутри чайных листьев на протяжении долгих лет.

Именно поэтому, Пуэр прессованный может храниться неограниченное количество времени, причем с годами его вкусовые и целебные качества только возрастают. Вкус становится более мягким и гармоничным, со множеством интересных нюансов и неповторимых особенностей.

Кстати от возраста зависит и то, сколько стоит Пуэр Шен, ведь на настоящий китайский Пуэр стоимость растет в соответствии с длительностью его ферментации, а значит с каждым годом значительно увеличивается. Так что создание коллекций чая Пуэр Шен – занятие не только увлекательное, но и прибыльное.

Впрочем, многие любители китайского чая приобретают молодой Пуэр в плитках или тарелках вовсе не из корыстных соображений, а потому, что это рационально. С одной стороны, можно насладиться ярким и терпким вкусом совсем молодого Шен Пуэра, с другой – можно положить прессованный чай на хранение, а потом испытать ни с чем не сравнимое удовольствие от настоящего выдержанного Пуэра. Заметьте, никаких значительных сумм при этом тратить не придется.